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野のはなシェフが教える サバと焼きナスのスパゲッティ


 野のはなハウスが9月で開店2周年を迎えた。リーズナブルな値段でイタリア料理を楽しめる野のはなハウスには、学生や大学職員だけでなく外部からも毎日多くの人が訪れている。

 一番の人気メニューは日替わりランチだ。その日の食材の仕入れ具合によって変わるメニューは飽きることはなく、いつでも楽しめる。シェフ一押しのピッツァも絶品であり、人気が高い。様々な種類から選べる本格的なピッツァは、手軽に贅沢な気分を味わえる。

 また、100円ドリンクバーやパンも人気の一つだ。ランチや単品料理だけでなくパーティープランなどもあり、様々な利用方法がある。シェフの白川祐一さんは、「もっと多くの学生や外部の方にお得感を知ってもらって、来ていただけるようなお店にしたい」と語った。野のはなハウスが今後どのように変わっていくのか、楽しみだ。

 シェフの白川さんに秋の食材を使ったレシピを伺った。

サバと焼きナスのスパゲッティ(4人前)

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サバと焼きナスのスパゲッティ=大塚成美撮影

塩サバ 一切れ
ナス 2本
ニンニク 一かけ
タカノツメ 1本
スパゲッティ 400g
オリーブオイル 適量

1 焼きナスを作る。こんがり焼けたら冷水につけて皮をむき、一口大にカットする。塩サバは焼いてほぐしておく。

2 フライパンにオリーブオイルを入れる。ニンニクとタカノツメを入れ、火にかけて少し色づくまで香りを出す。

3 2に1を入れ、ゆで汁を加える。

4 ゆであげたスパゲッティを加え、塩こしょうとオリーブオイルで味を調える。

 焼きナスの香ばしい香りと塩サバの塩気が絶妙な一品である。皆さんもぜひ秋の味覚を楽しんでみてはいかがだろうか。

 

文責

大塚成美(Hijicho)


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